Bereiding
- Verwarm de oven voor op een temperatuur van 200 graden Celsius. Maak de paprika’s schoon en leg de gesneden stukken ervan in een ovenschaal. Druppel er wat olijfolie over en voeg een snufje peper en zout toe. Plaats de paprika’s in de oven totdat ze lichtbruin worden.
- Ondertussen, bereid de marinade voor de kip door de ingrediënten goed te mengen. Bestrijk de kipfilet met deze marinade en bak ze ongeveer 25 minuten in de oven. Terwijl de kip gaart, kun je verdergaan met het bereiden van de soep.
- Snijd de tomaten in partjes, hak de ui fijn en pers de knoflook. Verhit een soeppan met een beetje olie of boter en bak daarin de tomaten, ui, knoflook en indien gewenst, de rode peper. Voeg de gegrilde paprikastukjes toe zodra de geuren vrijkomen. Blus alles af met bouillon en laat het geheel 10-15 minuten sudderen.
- Pureer daarna de soep en controleer de smaak. Voeg eventueel extra kruiden toe, zoals (gerookte) paprikapoeder, komijnpoeder, cayennepeper en/of zout. Voor een intensere smaak kun je de soep ook nog even laten inkoken.
- Ten slotte, voeg de taugé toe aan de soep en laat deze meewarmen. Verdeel de soep over 4 kommen. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en hak de bosui fijn. Garneer elke kom soep met de reepjes kip en de gesneden bosui.
Bron: Koolhydraatarmdieet
