Bereiding
- Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze roze en stevig zijn. Giet de garnalen af en laat ze afkoelen.
- Meng in een grote kom de rode paprika, gele paprika, rode ui en cherrytomaatjes.
- Voeg de gekookte garnalen toe aan de kom en meng voorzichtig.
- Maak de dressing door het citroensap, olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper te combineren in een aparte kom. Klop goed door elkaar.
- Giet de dressing over de garnalensalade en meng voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
- Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast marineren, zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Bestrooi de salade voor het serveren met verse peterselie als garnering.
- Serveer de Portugese garnalensalade als voorgerecht of als lichte maaltijd. Het smaakt heerlijk met vers brood.
