Salade met avocado, geitenkaas en komkommer

Bereiding

1. Snijd de mango in kleine stukjes en de komkommer in dunne plakjes. Halveer de avocado, draai de helften uit elkaar, verwijder de pit en schil, en snijd het vruchtvlees in plakjes. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.
2. Doe de gesneden sla in een kom en meng deze met de bereide dressing. Voeg de komkommer, gegrilde paprika en stukjes mango toe, en roer alles voorzichtig door. Voeg dan voorzichtig de plakjes avocado toe en garneer de salade met croutons en geitenkaas.

Bron: Leukerecepten

Ingrediënten voor 2 personen:
– 75 gr sla
– 1 avocado
– 75 gr geitenkaas
– 0.5 komkommer
– 4 eetlepels geroosterde paprika reepjes
– handje croutons
– 175 gr mango
Dressing:
– scheutje olijfolie
– 1 eetlepel azijn
– 0.5 eetlepel honing
– 1 theelepel mosterd
– peper en zout