Bloemkooltaart

Bereiding
Verwarm de oven voor op 205 graden.

Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze tot ze gaar zijn (ongeveer 10 minuten). Giet ze af en laat ze in een zeef goed uitlekken.

Snijd van de uien een stuk of 5 nette plakjes. Dit gaan we gebruiken als garnering. De rest van de ui mag in stukjes en samen met de olie, geperste knoflook en rozemarijn in een koekenpan. Bak het tot de ui en knoflook glazig zijn.

Knip de basilicum in stukjes boven een grote kom. Als het uimengsel klaar is kun je dit er ook bij scheppen. Meng de eieren, tomaatjes en kaas erdoor. De bloem, bakpoeder, kurkuma en komijnpoeder mogen er ook bij. Breng op smaak met peper en zout. Doe als laatste de bloemkoolroosjes in de kom en schep het mengsel om.

Leg een bakpapiertje in een bakvorm (24cm doorsnee) en vet de binnenkant in. Verspreid de sesam- en nigella zaadjes over de bodem en zijkanten. Giet hierna het bloemkoolmengsel in de bakvorm. Versier de cake plakjes ui en wat zaadjes.

Bak de cake in ongeveer 35 minuten goudbruin. Serveer met bijvoorbeeld een salade.

Bron: Itsafoodlife

Ingrediënten voor 1 cake
– Een bloemkool
– 130 gram volkoren bloem
– 8 medium eieren
– 200 gram geraspte oude kaas
– Stuk of 10 zongedroogde tomaatjes
– Een rode ui
– Een gele ui
– 2 teentjes knoflook
– 5 eetlepels (olijf)olie
– Handje basilicumblaadjes
– Eetlepel gedroogde rozemarijn
– Eetlepel kurkuma
– Eetlepel komijnpoeder
– 2 theelepels bakpoeder
– Twee eetlepels sesamzaad
– Een eetlepel nigella (zwarte komijn) zaadjes
– Peper en zout