Halloumi salade met quinoa en granaatappel

Bereiding

Kook de quinoa gaar zoals op de verpakking, laat uitlekken en zet apart.

Snijd de halloumi in plakjes. Verhit een grillpan met olie en grill de halloumi in 10 minuten om en om tot de plakken een goede grillstreep hebben.

Snijd de lente-ui in ringen en de avocado in plakken. Verdeel rucola over de borden en verdeel hier volgens de quinoa, lente-ui, avocado en plakken halloumi over. Garneer de salade met granaatappelpitjes en breng op smaak met peper.

Meng tenslotte de yoghurt met de zat’atar voor de dressing en sprenkel over de salade.

Bron: Culy

Ingrediënten voor 2 personen:
– 100 gram quinoa
– 1 pakje halloumi
– 1 avocado
– 1 granaatappel of een bakje granaatappelpitjes
– 2 stengels lente ui
– 1 zakje rucola
– Sap van een halve citroen
– Peper
Voor de yoghurt-dressing
– 2 eetlepels yoghurt
– 1 theelepel za’atar kruiden