Stamppot spruitjes met appel

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Maak daarna de spruitjes schoon en snijd deze in dunne plakjes.

Spoel de aardappelen af en breng deze aan de kook. Kook ze ongeveer 15 minuten of totdat ze zacht genoeg zijn om te stampen.  Voeg in de laatste 5-7 minuten de gesneden spruitjes bij in de pan.

Ondertussen kun je de appel schillen en in kleine blokjes snijden.

Giet de aardappelen en spruitjes af en laat de ingrediënten in de pan zitten. Voeg hier een klein scheutje melk toe en stamp de aardappelen en spruitjes, maar laat het redelijk grof.
Breng op smaak met kerriepoeder, peper en zout.

Snijd de walnoten grof en meng dit door de stamppot samen met de blokjes appel. Kruimel ook de fetakaas hier overheen.

Ingrediënten voor 2 personen:
– 600gr aardappelen
– 500 gr spruitjes
– 1 appel
– Scheutje melk (voorkeur hoe romig de stampot mag zijn)
– 1 el kerriepoeder
– 50 gr walnoten
– 75 gr feta
– peper en zout naar keuze