Typisch Portugees: Garnalensalade (Salada de Camarão)

Bereiding

  1. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de garnalen toe en kook ze gedurende 2-3 minuten, of tot ze roze en stevig zijn. Giet de garnalen af en laat ze afkoelen.
  2. Meng in een grote kom de rode paprika, gele paprika, rode ui en cherrytomaatjes.
  3. Voeg de gekookte garnalen toe aan de kom en meng voorzichtig.
  4. Maak de dressing door het citroensap, olijfolie, fijngehakte knoflook, zout en peper te combineren in een aparte kom. Klop goed door elkaar.
  5. Giet de dressing over de garnalensalade en meng voorzichtig zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de dressing.
  6. Laat de salade minstens 30 minuten in de koelkast marineren, zodat de smaken goed kunnen mengen.
  7. Bestrooi de salade voor het serveren met verse peterselie als garnering.
  8. Serveer de Portugese garnalensalade als voorgerecht of als lichte maaltijd. Het smaakt heerlijk met vers brood.

Ingrediënten:
– 500 gram grote garnalen, gepeld en schoongemaakt
– 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 gele paprika, in dunne reepjes gesneden
– 1 rode ui, in dunne plakjes gesneden
– Een handvol cherrytomaatjes, gehalveerd
– Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Voor de dressing:
– Sap van 1 citroen
– 3 eetlepels olijfolie
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– Zout en peper naar smaak