Salade met gegrilde perzik, burrata en parmaham

1. Meng voor de dressing alle ingrediënten goed in een kommetje of dressingmixer. Bewaar deze dressing voor later.
2. Verhit een grillpan op hoog vuur en rooster er de pijnboompitten een paar minuten tot ze goudbruin zijn.
3. Haal de pitten uit de pan en zet ze even apart in een kommetje.
4. Bestrijk de snijkant van de perziken met een kwastje met olijfolie.
5. Leg de perziken met de snijkant naar beneden in de grillpan.
6. Gril ze tot ze grillstrepen hebben en zijn gekarameliseerd.
7. Verdeel de sla over een mooie grote schaal of bord.
8. Verdeel de parmaham of serranoham en de perziken over de sla.
9. Verdeel de tomaatjes en olijven over de salade.
10. Leg de burrata in het midden.
11. Besprenkel de salade met de dressing en garneer met de pijnboompitten en basilicum
12. Snijd de burrata aan en eet smakelijk.

Bron: Receptmetgroenten

Ingrediënten:
– 2 eetlepels pijnboompitten
– 3 perziken, stevig en rijp, gehalveerd en ontpit
– olijfolie
– 75 gram gemengde sla met rucola
– 8 plakken parmaham of serranoham
– 1 bol burrata
– een klein bosje basilicum
– 10 olijven zonder pit, gehalveerd
– 10 snack-tomaatjes gehalveerd
– 3 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels (evt witte) balsamico
– 1 theelepel vloeibare honing
– 1/2 teentje knoflook gesnipperd