Recept
19-12-2022
Soep van vergeten groenten
Bereiding
Schil en snijd de pastinaak, rammenas en peterseliewortel in blokjes. Snijd de prei in ringen en de uien fijn. Bak de ui in boter glazig. Voeg de groenten toe en kruid met kurkuma en peper. Blus met de bouillon en breng aan de kook.
Laat 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
Bak de bacon in een droge koekenpan krokant.
Verkruimel de tortillachips in een vijzel.
Mix de soep glad. Zet het vuur uit en roer er de room onder. Proef en kruid eventueel bij met peper en zout. Schep de soep in borden en werk af met de bacon, tortillachips en peterselie.
Bron: Lekkervanbijons
Ingrediënten voor 4 personen:
– 2 uien
– 250 g pastinaken
– 250 g rammenassen
– 200 g peterseliewortels
– 1 stengel prei
– 8 takjes platte peterselie
– 1 el kurkuma
– 1,20 l groentebouillon
– 100 ml room
– 10 tortillachips
– 4 sneetjes bacon
– boter
– peper
